Många har funnit hur fantastiskt det är att kombinera skilda fruktrecept vid vinbryggning. Man kan prova i all evighet egentligen. Men det finns några beprövade och spännande varianter på frukt och bär som Kjeld Erlandsen presenterar i sin bok Hemmaframställning av Vin.

I gemene mans trädgård finns det ständigt gångbara frukter och bär. Några av de vanligaste är äpple, plommon, päron, hallon, jordgubbar, körsbär, rabarber, svarta och röda vinbär. Det finns dessutom prydnadsbuskar i några trädgårdar som brukar kunna bidra med bär som lämpar sig till vin. Måbär, hägg, kvittenträd, berberis, mahonia, blåbär och mispel.

Den som gillar att vara ute på skogspromenad ska hålla utkik efter de många sorter vilda bär som växer där. Bland annat kråkbär, slånbär, björnbär, krikon, hönsbär, hagtornsbär med mera.

Och varför inte prova att brygga vin med hjälp av blommor? Den som är ute efter en pikant vintyp bör prova att brygga på rosenblad från doftande rosor eller på maskrosor, fläderblommor samt lindblommor.

Det finns inte ständigt tid att brygga när vissa råvaror har sin skördetid. Således kan de alltid förvaras djupfrysta för framtida bruk. En del råvaror ska rentav helst ha varit frysta i vilket fall innan bryggning. Till exempel, vilda nypon, slånbär och rönnbär.

Men när det inte jämt är årstid för frukt och bär kan man inhandla djupfrysta bär i storförpackning. Det säljs vanligtvis inom restaurangbranschen och till en billigare slant. Det är inte ovanligt att en rejäl förpackning på 1-2 kg har ett motsvarande pris som en konsumentförpackning på endast några hekto.

Det är också utmärkt att brygga vin på saft och juice. Det finns varierande sorters bärsafter i handeln att införskaffa. Varudeklarationen ska utförligt läsas och se över sockerinnehållet, konserveringsmedel eller andra tillsatser. Det finns vissa safter som gör sig bättre som grundsafter. Exempelvis juice av äpple/svart vinbär alternativt äpple/druva. Den som brukar besöka musterier kan ha i åtanke att äppelmust är mycket bra att brygga vin på.

Vad gäller koncentrerad saft så är äpple- och druvsaft det allra bästa. Övriga koncentrerade bärsafter brukar genomgående vara ganska dyra, men ingår inte sällan i blandningar i färdiga vinsatser.