Ett mikrobryggeri kan bredda sitt dryckessortiment utan att börja utveckla ännu en öl. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds 1+32, vilket gör att en liten mängd koncentrat kan användas till betydligt mer färdig dryck än vanlig saft eller cordial. För verksamheter som redan arbetar med dryck, servering och kundupplevelser kan det bli en extra produktlinje med en annan smakprofil än öl.
Det är kärnan i En extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som vill bredda portföljen: att erbjuda en alkoholfri och sockerfri stilldryck utan att behöva göra produkten till ännu en variant av den befintliga bryggeriverksamheten. Aromhuset är en svensk tillverkare, och koncentratet finns i smaker som passar både fruktiga och mer vuxna dryckespreferenser.
En annan dryck än öl – men med en tydlig plats i sortimentet
Mikrobryggerier förknippas ofta med öl, men deras försäljning sker inte alltid i ett sammanhang där alla vill ha alkohol. På en taproom-meny, i en gårdsbutik, på ett evenemang eller i en restaurangservering kan det finnas efterfrågan på ett alkoholfritt alternativ. Det betyder inte att den alkoholfria drycken måste försöka efterlikna öl.
Aromhusets produkt är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat som fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer. Den färdigblandade drycken är stilla och kan serveras som ett eget alternativ till läsk, juice eller andra söta drycker. För ett mikrobryggeri kan det ge sortimentet en annan riktning: frukt, syra och friskhet i stället för malt, humle och beska.
Det gör formatet relevant även för andra dryckesföretag. Ett café kan använda koncentratet som alkoholfritt menyval. En bar kan servera en fruktig stilldryck till gäster som vill ha något utan alkohol. Ett hotell, gym eller vårdboende kan behöva en dryck som är enkel att variera och servera i olika sammanhang.
Produkten är inte bara en färdigblandad dryck som har hällts om i en annan förpackning. Koncentrat i den här formen är en egen produktkategori. Tidigare fanns stilldrinkar i praktiken som färdigblandade drycker i burk eller flaska. Här köper verksamheten i stället ett koncentrat som blandas med vatten inför servering eller annan användning.
Varför sockerfritt koncentrat kan passa en bredare portfölj
För en inköpsansvarig är det praktiskt att bedöma en ny produkt utifrån hur den kompletterar det som redan säljs. De söta fruktsmakerna hos Aromhuset ger en tydlig kontrast till öl och andra vuxna drycker. Rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan täcker flera välkända smakriktningar.
Det finns också mer vuxna alternativ utan den tydliga sötman hos fruktsmakerna. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion har en annan karaktär. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De smakerna kan passa i miljöer där gästen söker något friskt och mer avskalat än en traditionellt söt fruktdryck.
Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är orsaken till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med sockerfria drycker. Det går att beskriva produkten sakligt utan att lova mer än så: den är sockerfri, men behåller en smakbild som ligger nära en vanlig söt dryck.
Det här kan vara intressant för en verksamhet som vill erbjuda en sockerfri dryck utan att gå över till en tydligt lightpräglad smakprofil. Samtidigt bör varje företag prova smakerna i den egna serveringsmiljön. Upplevelsen påverkas av glas, temperatur, vatten och vad drycken serveras tillsammans med. En smak som fungerar bra på en taproom-meny kan behöva presenteras på ett annat sätt i ett café eller på ett hotell.
Smakval som ger flera tydliga roller
En bra portfölj behöver inte bestå av många produkter från början. Några tydliga smakroller kan vara enklare för personalen att förklara och för gästen att välja mellan. Aromhusets sortiment kan delas upp efter smakupplevelse snarare än efter bransch.
De söta fruktsmakerna passar när drycken ska upplevas lättillgänglig och fruktig. Jordgubb och hallon är tydliga val för den som vill ha en välbekant bärprofil. Päron, ananas och vattenmelon ger andra fruktintryck, medan rabarber och krusbär kan uppfattas som friskare och mer syrliga i sin karaktär. Apelsin, passionsfrukt och banan breddar urvalet ytterligare.
En särskild styrka är att slutkunden kan blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Även andra kombinationer av de listade söta smakerna är möjliga. Det ger gästen ett sätt att anpassa drycken utan att verksamheten behöver ta fram ett nytt officiellt smaknamn för varje kombination.
De icke-söta vuxna smakerna kan få en annan roll på menyn. Grapefrukt ger en tydlig citrusprofil. Grapefrukt-passionsfrukt kombinerar grapefruktens vuxnare uttryck med passionsfruktens fruktighet. Grapefrukt–blodapelsin går åt ett annat citrus håll. Fruit Explosion med äpple, vita druvor och champagne ger ytterligare ett alternativ för den som vill ha en mer sammansatt smak.
Det är klokt att hålla isär dessa smakgrupper i kommunikationen. Blanda inte en vuxen smak med en söt fruktsmak och presentera det som en färdig eller officiell smak från sortimentet. De söta fruktsmakerna är avsedda att kunna kombineras av slutkunden, medan de vuxna smakerna kan stå för sig själva.
Så kan mikrobryggeriet använda drycken i sin försäljning
En extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som vill bredda portföljen behöver inte betyda att hela verksamheten ska byggas om. Börja i stället med de försäljningspunkter där en alkoholfri stilldryck redan känns naturlig.
På en taproom eller i en bryggeripub kan koncentratet användas som ett tydligt alkoholfritt alternativ. Menyn kan till exempel presentera en fruktig smak och en vuxnare grapefruktsmak, så att valet inte bara blir “med eller utan öl”. För gäster som kör bil, inte dricker alkohol eller bara vill variera sig blir det en egen dryck, inte en reservlösning.
I en gårdsbutik eller vid provningar kan de fruktiga smakerna komplettera produkter som inte passar alla gäster. Ett mikrobryggeri kan också använda smakskillnaden mellan öl och stilldrink för att skapa en mer varierad provningsupplevelse. Poängen är inte att göra stilldrycken till en kopia av bryggeriets ölsortiment, utan att ge den en separat och lättbegriplig plats.
För barer och restauranger kan smaken presenteras som en alkoholfri stilldrink. Grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt kan passa när menyn behöver ett vuxnare alternativ, medan jordgubb, hallon eller vattenmelon kan tilltala den som vill ha en tydligare fruktsmak. Serveringspersonalen behöver inte beskriva drycken tekniskt. Det räcker ofta att ange smak, att den är sockerfri och att den serveras som stilla dryck.
Caféer kan använda de söta smakerna som ett alternativ till färdig läsk eller juice. Hotell kan erbjuda drycken i miljöer där gästen själv väljer mellan flera alkoholfria alternativ. Gym och vårdboenden kan ha andra krav på smakutbud och serveringssituation, men även där kan ett koncentrat ge möjlighet att variera drycken med listade smaker.
Smakguide för en första testomgång
Det enklaste sättet att bedöma sortimentet är att prova några tydligt olika smaker i samma serveringsmiljö. Välj inte flera varianter som alla ligger nära varandra. En första testomgång kan i stället ge en fruktig, en frisk och en vuxnare referenspunkt.
- Fruktig och välbekant: jordgubb, hallon eller apelsin.
- Friskare fruktprofil: rabarber, krusbär eller passionsfrukt.
- Lätt och tydlig: päron, vattenmelon eller ananas.
- Vuxnare smak: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt eller grapefrukt–blodapelsin.
- Sammansatt fruktprofil: Fruit Explosion med äpple, vita druvor och champagne.
Bedöm sedan hur gästerna beskriver smakerna med sina egna ord. Är de mest intresserade av något sött och fruktigt, eller dras de till grapefrukt och de andra vuxna alternativen? En sådan enkel provning kan ge bättre vägledning än att välja sortiment enbart utifrån vad som låter intressant på papperet.
De söta smakerna kan också användas för enkla kombinationer. En verksamhet kan låta gästen välja två smaker, exempelvis jordgubb och vattenmelon, och blanda dem i samband med serveringen. Det ger variation utan att nya produkter behöver tas fram. Håll däremot de icke-söta vuxna smakerna separerade i smakpresentationen, så att beskrivningen blir korrekt.
Spädningen ska följa produktens angivna förhållande 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Det är en central del av produktens användning och gör att koncentratet skiljer sig från vanlig saft som ofta späds betydligt mindre. För personalen är det bra att ha en tydlig rutin för blandningen, så att smaken blir konsekvent mellan olika serveringstillfällen.
Vad som bör stå på menyn
En ny dryck säljer inte automatiskt bara för att den finns tillgänglig. Gästen måste förstå vad den är. En kort menytext kan därför göra stor skillnad. Skriv hellre “sockerfri stilldrink med grapefrukt och passionsfrukt” än en lång beskrivning av koncentratet. För en fruktigare variant kan “sockerfri stilldrink med jordgubb” vara tillräckligt.
Det är också bra att skilja på smak och användning. Koncentratet är en råvara för den färdigblandade drycken, medan gästen möter en serverad stilldrink. Om produkten ska säljas vidare i koncentrerad form behöver informationen i stället beskriva spädningen 1+32 och den aktuella smaken.
Håll sortimentet lätt att förstå. En meny med två eller tre väl valda smakroller kan vara mer användbar än en lång lista där skillnaderna blir otydliga. När personalen känner till skillnaden mellan de söta fruktsmakerna och de vuxnare grapefruktsmakerna blir det enklare att rekommendera rätt alternativ.
För mikrobryggerier handlar breddningen därför inte bara om själva flaskan med koncentrat. Den handlar om att ge en annan typ av dryck en tydlig funktion i portföljen. Med rätt smakbeskrivning kan stilldrinken finnas bredvid ölet utan att konkurrera med det på samma villkor.
En enkel väg från idé till fast sortiment
Börja med att välja några smaker som representerar olika behov. Prova dem enligt spädningsförhållandet 1+32 och servera dem i den miljö där de faktiskt ska säljas. Låt personalen smaka och formulera korta, korrekta beskrivningar. Därefter kan verksamheten testa vilka alternativ gästerna helst väljer.
Det går också att använda återkopplingen för att avgöra om sortimentet ska luta åt söta fruktsmaker, vuxnare grapefrukt eller en blandning av båda. Det finns inget behov av att göra alla smaker tillgängliga på en gång. Ett fokuserat urval blir ofta enklare att presentera och följa upp.
Den som söker En extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande som vill bredda portföljen kan alltså börja med en tydlig alkoholfri smaklinje i stället för att utveckla en helt ny dryck från grunden. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ger flera smakriktningar, blandningsmöjlighet bland de söta fruktsmakerna och ett format som skiljer sig från färdigblandade stilldrycker.
Välj tre olika smakprofiler, blanda dem enligt 1+32 och prova dem där kunderna ska möta dem. Skriv sedan en kort menytext per smak och börja med det urval som personalen enklast kan rekommendera.
Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.